Il est possible de gérer des Mini-fiches techniques, qui vous permettrons de gérer le stock sur des produits plus complexes composés eux-mêmes de plusieurs produit.
Exemple : un cocktail composé de 10cl limonade, de 4cl de liqueur, de 2cl de sucre en poudre etc…
Une pizza, composée de farine, de tomate, de mozzarella et de feuilles de basilic…
La gestion des mini-fiches techniques vous permettra ainsi de gérer le stock sur les matières premières qui composent vos produits vendus.
Création d’une Mini-fiche Technique
Cette opération s’effectue uniquement depuis le Backoffice de gestion
Afin de créer votre fiche technique, il faut dans un premier temps créer les produits et matières premières qui la compose.
Pour cela nous vous conseillons de créer une ou plusieurs rubriques de produits dans lesquelles vous allez créer vos produits matières premières. Nommez ces rubriques en commençant pas un Z, ce qui les fera apparaitre en fin de liste. (Par exemple : Z-MATIERES PREMIERES, ou Z-VIANDES, Z-LEGUMES, Z-EPICERIE, Z-CREMERIE etc…)
Créez ensuite vos produits comme des produits classique sans indiquer de prix puisque ceux-ci ne seront pas vendus directement. Toutefois il peut arriver qu’un produit « matière première » soit également vendu, c’est pas exemple le cas pour une bouteille de vin qui peut être vendue à la bouteille ou au verre, et dans ce cas créez ce produit dans sa rubrique de vente habituelle.
Une fois les produits matières première créés, nous pouvons composer les Mini-fiches techniques.
Pour cela modifiez un produit déjà existant ou bien créez-en un nouveau et rendez-vous sur l’onglet COÛT / STOCKS.
Dans la zone Composition, commencez à rechercher la première matière première qui compose votre produit et indiquez la quantité à destocker.
Répétez l’opération pour les matières première suivantes.
Par exemple, pour une fiche technique pour un verre de vin, recherchez la bouteille de vin en question et indiquez 1/6 de la bouteille si vous faites 6 verres dans une bouteille, soit 0,16 dans la zone « Nombre de part destockées ».
Attention, concernant les marges théoriques, celles-ci sont calculées uniquement sur les produits vendu en l’état et donc sans fiche technique.
Si vous souhaitez utiliser la gestion des marges théoriques sur les produits qui disposent d’une fiche technique, il faut en plus définir le coût de revient HT du produit dans l’onglet COÛT/STOCKS.
Vous pouvez enfin valider la modification de votre produit, la quantité en stock de chaque matières premières enregistrée sur la fiche technique sera ainsi mise à jour automatiquement à chaque vente.
Vous devez ensuite effectuer des entrées de stocks sur les produits et matières première que vous avez déjà en stock.
Pour cela vous pouvez suivre cette procédure 👉 http://monespacesupport.com/fr/doc/gestion-des-stocks-centralise/